活虾的挑选方法（怎样挑选优质活鲜海虾）
有很多朋友对怎样挑选优质活鲜海虾很感兴趣，本篇文章综合一些关点给大家谈谈，同时也有活虾的挑选方法知识点可以一起了解，希望对各位有所帮助
本文目录一览：
- 1、怎么选活虾
- 2、教你如何挑选虾
- 3、怎样挑选新鲜虾
- 4、如何挑选新鲜的虾 挑选新鲜的虾的方法
- 5、如何挑选新鲜的虾？买虾时候怎么挑选
- 6、怎么挑选新鲜的虾
怎么选活虾
挑选活虾的方法
1、看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度，否则就是不新鲜的虾，通过细心的观察就可以辨别出来。
2、察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色或蛋黄色。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3、观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性，而不新鲜的则肉质粗老，没有任何的弹性，通过细致的观察就可以发现不同。
4、闻气味：新鲜虾气味正常，无异味，而不新鲜的虾则会发出臭味，通过鼻子一下就可以鉴别出来。
虾营养价值：
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
虾的功效与作用：
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
教你如何挑选虾
虾是人们最喜欢吃的海产品，那么我们该如何挑选虾呢，下面是我收集整理的教你如何挑选虾，仅供参考，大家一起来看看吧。
教你如何挑选虾
1.看外形
新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2.察色泽
看虾的色泽选虾也是很有学问的，河里的虾一般是青绿色的，海虾一般是青白色或淡黄色的。不新鲜的虾壳是发暗的。
3.观肉质
新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4.闻气味
新鲜虾气味正常，无异味。
虾的种类有哪些
1.长毛对虾：
闽南称之为红虾，两广称之为大虾或明虾，台湾称之为红尾虾。长毛对虾甲壳较薄，且光滑透明，通体为浅青灰色，腹足为暗红色。体长一般为15cm-18cm。适合：制成油焖大虾或干烧明虾。
2.青虾：
又称河虾，学名为日本沼虾，因体色青蓝、呈半透明状，因此而得名。青虾为淡水虾种，以长江以南产量最高，因其产量不受季节性限制，所以在市场中常年均可买到。青虾肉质细嫩，口味适应性广，适合多种烹调方法。适合：剥去外壳后制成清炒虾仁或软炸虾仁。
3.小河虾：
小河虾广泛生长于江河、湖泊、溪流或水库中，属于淡水虾类。小河虾通体晶莹透明，呈青灰色，个头较小。小河虾虾壳极薄，其中还有大量钙质，经烹调后通体呈橘红色，口感酥脆诱人。适合：油爆、辣炒或干炸后带壳一起食用。
4.基围虾：
又称新对虾、麻虾。基围虾是淡水育种、在浅海用基石围堵养殖的虾种，因此得名基围虾。基围虾形态与对虾相仿，但体型较小，一般如中指大，通体呈墨绿色或深绿色，布满密集的浅褐斑节。基围虾烹调后为橙红色，味道鲜美脆甜。适合：白灼后搭配调味汁蘸食。
5.北极虾：
又称北极甜虾，因其主要生于北冰洋和北大西洋海域，味道微甜而得名。北极虾常年野生长于较深的冰冷海水中，因此肉质紧密而有弹性，体型与小河虾大小相仿。北极虾经捕捞后，迅速用沸水煮熟，接着立刻速冻保存，因此通常市场中出售的北极虾都为熟透的粉红色。适合：用沸水汆煮后配调味汁蘸食，或在火锅中涮食。
6.短沟对虾：
又称黑节虾、花虾、花脚虾或西草虾。主要产于福建以南沿海，脊背上有明显的暗褐色和黑色相间的横斑花纹，腹足为深紫红色，虾身整体颜色呈灰黑色，身长一般13cm-20cm。适合：制成油焖大虾。
怎样挑选新鲜虾
1，千万不要买死虾，海鲜，吃的就是一个鲜，越新鲜的鲜味道越鲜美，如果不新鲜的话会变得肉质“霉“烂，鲜味尽失。
2，新鲜的虾，壳与肉之间粘得非常的紧，我们在用手剥的时候，是需要费一番工服的，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实。
3，我们在选购活虾时，如果虾偶尔的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。
4，看虾的胃：如果轮廓饱满清晰，吃料后呈现饲料颜色，正常虾即便没投喂也不会出现胃完全排空现象;所以空胃、模糊和发红为细菌或病毒感染。这种虾就不新鲜了。
5，我们在选购虾时一定要注意观察，通常来说，喂了药的病虾，虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色。
6，肠道：轮廓饱满清晰，笔直，为褐色或黑色，无断节。
注意：
虾头和虾线千万不要吃，龙虾好吃，但是不可多吃哟
何挑选优质冻虾
新鲜虾体形弯曲
新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的.弹性和弯曲度。
而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
新鲜虾体表干燥
鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。
新鲜虾颜色鲜亮
虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。
如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
新鲜虾肉壳紧连
新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。
新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
新鲜虾没有异味
新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
怎样挑选新鲜虾
看虾不能只看外表，外表新鲜的不代表虾本身新鲜，必须由内而外才能发现问题所在 ，挑到好虾。所以我在此提供一些辨别虾是否新鲜的办法给广大消费者。
怎样挑选新鲜虾：
1，千万不要买死虾，海鲜，吃的就是一个鲜，越新鲜的鲜味道越鲜美，如果不新鲜的话会变得肉质“霉“烂，鲜味尽失。
2，新鲜的虾，壳与肉之间粘得非常的紧，我们在用手剥的时候，是需要费一番工服的，新鲜虾的`虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实。
3，我们在选购活虾时，如果虾偶尔的会产生气泡的话，就说明它是新鲜的。鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。
4，看虾的胃：如果轮廓饱满清晰，吃料后呈现饲料颜色，正常虾即便没投喂也不会出现胃完全排空现象;所以空胃、模糊和发红为细菌或病毒感染。这种虾就不新鲜了。
5，我们在选购虾时一定要注意观察，通常来说，喂了药的病虾，虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色。
6，肠道：轮廓饱满清晰，笔直，为褐色或黑色，无断节。
注意：
虾头和虾线千万不要吃，龙虾好吃，但是不可多吃哟
如何挑选新鲜的虾 挑选新鲜的虾的方法
1、看虾身的完整性：不新鲜的虾，容易发生虾尾、虾头的脱落，新鲜的虾保存度较好。
2、看虾的形状：新鲜的虾身体呈弯曲样，且头尾与身体链接的地方较紧实。
3、看大虾的触感：新鲜的虾干燥，而变质的大虾会有一些滑腻感，表层有粘液。
4、看大虾的颜色：虽然不同的虾呈现不同的颜色，但整体应该是清亮的。如果虾头部变黑，说明已经变质。
5、看虾壳与虾肉的连接度：如果在剥离虾肉的适合，虾肉很容易剥离，甚至一拽就整个脱壳，说明不再新鲜。
6、闻大虾的气味：虾的气味虽然有些腥但是不会出现臭的异味。出现了异味说明不新鲜。
如何挑选新鲜的虾？买虾时候怎么挑选
对于爱吃虾子的人来说，挑选活蹦乱跳的虾子就是好的，但是具体的怎么选真的不大知道。那么，如何挑选新鲜的虾呢？买虾时候如何挑选呢？一起来了解一下吧。
如何挑选新鲜的虾
1、看外形：新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
2、察色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
3、观肉质：新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
4、闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。
买虾时候怎么挑选
1、体形弯曲。目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。
2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。
3、颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。
4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。
此外，吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏，再次食用前需加热。
买虾注意事项
1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
3、虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。（海鲜与上述水果同吃，至多间隔2小时）
4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。
6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。
7、要保存小干虾时，为防止虾干燥和氧化，尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜。
怎么挑选新鲜的虾
答：（1）看色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈蛋黄色（雄虾）或青白色（雌虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。
（2）看外形。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
（3）看肉质。新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。
（4）闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。
此外，鲜虾煮熟后，由于尾部肌肉强烈收缩，尾翼必定呈扇形撑开。
