有很多朋友对鲩鱼肚的正确炖法很感兴趣，本篇文章综合一些关点给大家谈谈，同时也有鮰鱼的鱼肚怎么烧知识点可以一起了解，希望对各位有所帮助

本文目录一览：

• 1、术 后鲩鱼汤怎样煲
• 2、鲩鱼腩怎么做好吃，鲩鱼腩的吃法
• 3、鲩鱼肚的正确炖法 鲩鱼肚怎样炖
• 4、脆鲩鱼的做法
• 5、清蒸鲩鱼腩的做法

术 后鲩鱼汤怎样煲

用料

主料：

鲩鱼一条

冬瓜2条

玉米1条

调料：

调和油适量

食盐适量

生抽适量

葱适量

1、白瓜去皮切块，玉米也切块。

2、葱切成长段。

3、鱼腩洗净沥干水份，去除鱼肚里的黑膜备用。

4、烧热油锅，放入姜片，用锅中洒些盐。

5、放入鱼腩煎，可多加点油。

6、煎完一面翻过来煎另一面，直至煎到金黄色即可。

7、汤锅把水烧开，放入煎好的鱼腩。

8、放入玉米。

9、加盖煲40分钟。

10、40分钟后，打开盖子会看到汤有点奶白色了，再放入白瓜。

11、烧开约8-10分钟后，加盐调味即可饮用。

鲩鱼腩怎么做好吃，鲩鱼腩的吃法

香煎鲩鱼腩

主料

鲩鱼腩200g    盐半勺（2.5g）    大蒜3瓣    香菜2棵    新鲜小红辣椒2个    生粉2勺（10g）    酱油适量    糖半勺  

香煎鲩鱼腩的做法步骤

1. 将鱼腩洗干净，沥干水。在鱼的表面抹上适量的盐，腌15分钟其实就差不多了！

2. 鱼腌好之后就在鱼的两面均匀地拍上生粉。然后坐上锅，烧热，热锅冷油。等油热，然后放入处理好的鱼腩，先煎鱼皮那一面，中到大火煎，大概煎一分半钟，煎出金黄色，整块鱼腩铲起来翻个个儿，因为拍过生粉，所以不会粘的，煎另外一面，同样是煎成金黄色，煎好之后出锅。急火煎出来才能外脆里嫩！

3. 煎好鱼之后就要做个酱汁了。切蒜末，香菜切小段（1cm左右吧），小辣椒切成圈圈，都放到碗里。坐上锅，热锅，倒油，油热往锅里加入适量酱油，适量的糖。（油热加酱油会蹦油，操作的时候小心点。）搅拌一下，关火。倒入装有蒜末、香菜、辣椒的碗里。（酱汁可以多做一些，用来拌面挺好吃的！）

4. 把汁浇到煎好的鱼上。大功告成！鱼皮脆脆的，很香哦！原谅我的盘子有点丑。

小贴士

其实这个煎鱼的时间我也是估计的而已，时间和火候还是要自己好好掌握啊！

鲩鱼肚的正确炖法 鲩鱼肚怎样炖

1、材料：鱼肚1片，姜丝50克，蒜片30克，酱凤梨100克，酱油120cc，乌醋100cc，糖2大匙，盐2小匙，水800cc。

2、虱目鱼肚洗净，拔除细刺，备用。

3、将姜丝、姜片、酱凤梨与所有调味料混合。

4、放入鱼肚煮至沸腾后，改以小火炖煮20分钟后捞出排盘即可。

脆鲩鱼的做法

鲩鱼做法一，

材料

"鲩鱼肚 半条","盐 适量","葱 数条","姜片 数片","米酒 一匙","酱油 一小匙","糖 少许","油 一大匙"

做法

1:葱白切大段, 葱绿切丝; 鲩鱼肚洗净, 抹干, 两面用刀各划两刀。用少许盐抹匀

2:放姜片在鱼腹, 刀切口。依序放葱白段, 鱼, 姜片在蒸盘上

3:大火煮滚水, 放入鱼, 盖锅盖。隔水蒸约10分钟

4:拿走葱白段, 姜片, 将盘里的蒸鱼汤汁倒到一个小碗

5:在蒸鱼汤汁里加入一匙米酒, 酱油调匀, 试咸淡

6:将调好蒸鱼汤汁均匀的淋倒在鱼上 热炒锅, 把油加热后熄火, 放入葱丝用油温炒软

7:将葱丝及滚油倒在鱼上即成

做法二，梅菜蒸鲩鱼

材料

"鲩鱼 500g","梅菜 10g","姜 6片","葱 1株","生抽 1汤匙"

做法

1:鲩鱼刮去鱼肚内的灰黑色的膜，清洗干净后抹干水份，梅菜洗净沥干水份切丝，姜片切丝，备用。

2:将鲩鱼背厚的部位由上至下切一刀，令蒸的时候可以容易熟，梅菜姜丝铺在鲩鱼上面，烧一锅热腾腾的水，隔水旺火蒸8分钟到熟。

3:鱼熟起锅，另烧二汤匙热油下葱，除即将葱油淋上鲩鱼面上，再淋生抽，完成。

做法三，人参啤酒焖鲩鱼

材料

主料：鲩鱼1尾

配料：人参1根

调料：啤酒少许，盐，味精，糖，淀粉，花椒，大料，葱，姜，蒜

做法

1、先将鲩鱼洗净改一字刀。

2、炒勺上火，放入色拉油烧至七八成热时放入鲩鱼，炸至金黄色时捞出。

3、留底油，用花椒、大料、葱、姜、蒜炝锅，放入鲩鱼，烹入啤酒烧开，加汤(适量)，再放入盐、味精、糖和人参，焖至汤汁少许时捞出鲩鱼和人参，摆入盘中，用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

小诀窍

炸鱼时油要热，色泽红亮，麦香味浓。

做法四，榨菜焖鲩鱼腩

材料

鲩鱼腩一个，榨菜半包，姜，葱，生抽，油，白糖

做法

1.热油锅，爆香姜片

2.鲩鱼腩擦干水分，鱼皮那面向下煎

3.煎至金黄以后翻面继续煎至金黄

4.洒料酒，放生抽、白糖放没过鱼一半的水，榨菜放是鱼上面，大火煮开后，中火焖煮至汁收干就可以啦

5.撒点葱花就可以上桌了

清蒸鲩鱼腩的做法

前言

清蒸菜是我家最家常的菜，而且是家人最爱的菜。

像清蒸鱼和清蒸排骨的上桌率是最高的，做多了，自己也算是做上手了。

每次做的都能吃得一点不剩。

说到蒸鱼，如果是蒸鲩鱼，我最喜欢吃鱼腩，因为它蒸好后仍然非常嫩滑的。

刚好这里的市场的鲩鱼可以单独分开卖鱼头，鱼尾，鱼翅，鱼腩.......

所以只要是清蒸的，我基本都买鱼腩，够嫩滑呀！

材料

主料：鲩鱼腩400g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、大蒜五瓣、生姜几片、大葱两根、干葱头两瓣

清蒸鲩鱼腩

1

买回来的鱼腩清洗干净，用刀刮去鱼肚里的黑膜。

2

清洗干净后放蒸碟上，用适量盐抹匀鱼身，并加些米酒腌制十分钟。

3

准备些蒜末，拍扁两瓣干葱头，生姜切丝。

4

把切好的辛料铺鱼腩上。

5

用一锅烧开适量水，水开后把鱼腩放上面，大火蒸约十五分钟。

6

大葱切丝。

7

用一锅烧热，加热适量油。

8

蒸好的鱼拿出，淋适量酱油，把葱丝铺在鱼腩上，淋上烧烫的油。

小贴士

1.鱼腩蒸前腌制十分钟左右会更入味，但不需腌制太长时间，以免失去鱼的鲜味！

2.蒸好的鱼一定要趁热吃，凉了腥味会比较重。