鲜豆瓣怎么炸不变色（豆瓣怎么炸成绿色）
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豆子为什么在空气下豆瓣会变成绿色
1、因为黄豆芽变绿是它在见光的时候体内产生了叶绿色，而致使豆瓣的颜色变成了绿色，是光合作用的结果，这是一种很正常的自然现象。
2、温度高豆子会腐烂，温度豆芽发的慢。湿度每天淋三到四次水，却水，豆瓣干瘪不饱满，保证湿度，同时也起降温作用，因为豆芽在发芽时会释放热量。不可以见。
3、如果豆子颜色变绿，可能是由于捂豆子过程中没有控制好温度，导致豆子发生变色。这种变色不影响食用，但可能会影响口感。为了防止豆子变色，建议在焐豆子时控制好温度，并且尽量避免长时间接触空气中的氧气。
4、你也可以把豆子种在潮湿的沙堆里看看.就知道了哈.叶子是绿色的...是因为植物的光合作用啊.所以才会这样的啊.光合作用 光合作用是指绿色植物通过叶绿体，利用光能，把二氧化碳和水转化成储存着能量的有机物，并且释放出氧的过程。
豆瓣酱里的霉豆瓣是怎样做成的
发霉好的豆瓣怎么做豆瓣酱？首先把发霉豆瓣去掉霉灰晾干水分，放入调料汁中浸泡，浸泡好后再加入打碎的辣椒、酒、生菜籽油等，密封起来先放在太阳下面发酵几天，再放到阴凉处继续发酵，豆瓣酱发酵的时间越长就会越香。
在当季做豆瓣酱，可以直接将蚕豆瓣拌入辣椒酱里，掺入少量白酒即可。如果当季没用完，可以将霉豆瓣在太阳下晒干，然后放玻璃容器里密封保存，来年再用用啤酒泡然就可以。也可以做成酱油什么的。
数月后豆瓣成了白褐色，豆瓣酱就做成了，这样做的酱就叫阴酱。
做法：将胡豆皮剥开成胡豆瓣，再用开水泡上一段时间，用簸箕摊开。过几天胡豆瓣上面有一层厚厚的霉层，把“黄金”揭开，凉干。
怎样炒绿豆瓣
1、将豆瓣去除泥沙和豆皮，淘洗干净。把五花肉片切好。切好葱椒段。将油加热至八九成熟后，放葱、椒、八角爆香。放五花肉片，适量酱油，翻炒。放豆瓣，加盐，大火快速翻炒至豆瓣变软。
2、准备食材：猪肉切粗条、葱、蒜、红椒切开、绿豆瓣洗净。步骤2 把绿豆瓣菜加入一点点盐用开水淖烫后过冷水待用。步骤3 锅中倒入植物油开小火，油温七成热放入猪肉条炒熟。步骤4 放入葱蒜炒香后加入生抽翻炒均匀。
3、将虾仁用葱、姜、盐、味精各5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉12克和蛋清糊。绿豆瓣用开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。
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